冬天会想喝热甜汤,煮一锅黑糖姜地瓜汤,寒流时可作为御寒。一般都是用老姜片,不过生姜片需要花十几分钟熬煮,而且生姜味浓糖香气较淡,不爱姜味的人可能就不喜欢。我用自己熬煮的糖姜片,省去熬姜时间,没有生姜味,糖香气也较为浓郁。
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台湾地瓜品种很多,还有红肉地瓜、黄肉地瓜,我偏爱台农57号的黄肉地瓜,主要是口感松Q,甜度也不低。
黑糖姜汁地瓜甜汤
材料:6人份
台农57号地瓜2大条约700g、姜糖片4大匙、黑糖80g、水1200ml
作法:
地瓜刷洗去泥土,刨除外皮,挖除黑色以及臭香虫咬。
地瓜再洗净,切适口大小正方块或滚刀块。
地瓜、糖姜片入汤锅,加水淹过3-5cm
盖上锅盖中大火煮开
影音 黑糖姜地瓜甜汤
影音 黑糖姜母糖、黑糖老姜片
图文 黑糖姜母糖、黑糖老姜片, 一锅煮免温度计
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掀盖改小火,捞除泡沫。
此时糖姜片已经泡开,再盖回锅盖续煮6-8分钟。
检查地瓜已经裂开熟透
散开倒入黑糖,不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌
搅拌会让地瓜完全散开,汤汁就不清澈了。
盖回锅盖,再用微火煮1分钟让黑糖融化,熄火。再焖3-5分钟,让地瓜入味即可食用。