冬天会想喝热甜汤，煮一锅黑糖姜地瓜汤，寒流时可作为御寒。一般都是用老姜片，不过生姜片需要花十几分钟熬煮，而且生姜味浓糖香气较淡，不爱姜味的人可能就不喜欢。我用自己熬煮的糖姜片，省去熬姜时间，没有生姜味，糖香气也较为浓郁。
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台湾地瓜品种很多，还有红肉地瓜、黄肉地瓜，我偏爱台农57号的黄肉地瓜，主要是口感松Q，甜度也不低。
黑糖姜汁地瓜甜汤
材料:6人份
台农57号地瓜2大条约700g、姜糖片4大匙、黑糖80g、水1200ml
作法:
地瓜刷洗去泥土，刨除外皮，挖除黑色以及臭香虫咬。
地瓜再洗净，切适口大小正方块或滚刀块。
地瓜、糖姜片入汤锅，加水淹过3-5cm
盖上锅盖中大火煮开
影音 黑糖姜地瓜甜汤
影音 黑糖姜母糖、黑糖老姜片
图文 黑糖姜母糖、黑糖老姜片， 一锅煮免温度计
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掀盖改小火，捞除泡沫。
此时糖姜片已经泡开，再盖回锅盖续煮6-8分钟。
检查地瓜已经裂开熟透
散开倒入黑糖，不要搅拌、不要搅拌、不要搅拌
搅拌会让地瓜完全散开，汤汁就不清澈了。
盖回锅盖，再用微火煮1分钟让黑糖融化，熄火。再焖3-5分钟，让地瓜入味即可食用。
