麻油拌面线、乾拌面线 @Amanda生活美食料理

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麻油拌面线简简单单的一道传统料理,只要面线品质好,这一碗就是很美味的主食,偶尔我还会用麻油煎一颗荷包蛋搭配,增加蛋白质,也增添美味。做这道一定要使用传统手工面线,口感才会Q。

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材料:1人份
深焙黑芝麻油2小匙、手工面线1把、油葱酥1小匙

手工面线也可以拌麻油鸡汤、姜母鸭、羊肉炉或是其他养生汤品都很适合。

作法:
煮开一小锅水,面线散开下锅。

 

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立即把面线搅拌开,持续中大火。
注意:煮面线水不可太少,不可用小火,面线会糊掉也会软烂。

煮到面线浮上来,再煮约1分钟立即捞出,沥乾水分。

 

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淋上黑芝麻油、加少许油葱拌一拌就很美味。如果有药膳汤或是清鸡汤,可拌入少许风味更佳。
因为面线大多带有咸味因此就不再做调味。

Miko

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