麻油拌面线简简单单的一道传统料理，只要面线品质好，这一碗就是很美味的主食，偶尔我还会用麻油煎一颗荷包蛋搭配，增加蛋白质，也增添美味。做这道一定要使用传统手工面线，口感才会Ｑ。
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材料：1人份
深焙黑芝麻油2小匙、手工面线1把、油葱酥1小匙
手工面线也可以拌麻油鸡汤、姜母鸭、羊肉炉或是其他养生汤品都很适合。
作法：
煮开一小锅水，面线散开下锅。
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立即把面线搅拌开，持续中大火。
注意：煮面线水不可太少，不可用小火，面线会糊掉也会软烂。
煮到面线浮上来，再煮约1分钟立即捞出，沥乾水分。
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淋上黑芝麻油、加少许油葱拌一拌就很美味。如果有药膳汤或是清鸡汤，可拌入少许风味更佳。
因为面线大多带有咸味因此就不再做调味。
