[食谱] 水煮牛(鱼)延伸创作:椒麻半熟蛋、花椒煎蛋

-

Google search engine

这是我利用水煮牛肉剩余的汤汁所创作出来的”椒麻半熟蛋”

水煮牛肉的食谱请点我。这个椒麻半熟蛋是我参考”开饭川”的花椒炸蛋这道料理做出来的,我当然不知道开饭川所使用的调料和做法是什麽,只是借用了概念上食材相仿去延伸做法。

水煮牛吃完後会剩下一堆汤汁,因为太美味了觉得倒掉很可惜,心想不如下一餐来做做看将汤汁泡在煎蛋应该会不错,果然成品非常好吃,史蒂芬赞不绝口啊!

材料 & 调味料 ↓ ↓2人份:鸡蛋 3颗猪绞肉 3大匙盐巴 1/8匙酱油 1/4匙葱花 少许(可省略)辣椒 适量(可省略)花椒油或花椒粉 (视情况加强)水煮牛或水煮鱼汤汁 适量作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

准备葱花、辣椒末、2~3颗鸡蛋,绞肉、水煮牛吃剩的汤汁备用。

热锅下1小匙油,绞肉先用1/8匙盐巴和1/4匙酱油炒熟呈起备用。

热锅下油,大约下1~2大匙沙拉油,出现油纹後润一下锅子,打进约3颗鸡蛋(看你的锅子大小.我是用18cm平底铸铁锅)。

将蛋黄煎到快要半熟时淋上水煮牛肉的汤汁(禽流感的时候最好是让蛋煎到全熟),汤汁倒入大约煎蛋的7分满就好不要倒太多,再把刚刚炒过的绞肉放上。
(锅子热度很好,呛汤汁时整个ㄘㄘ响,天籁呀~~)

汤汁煮滚就马上关火,最後可以洒一点葱花跟新鲜辣椒。当然你也可以在前面炒绞肉时就将辣椒和葱一起炒香,觉得不够麻可以在洒一点花椒粉或淋一些花椒油。

享用的时候用汤匙从锅底连汤汁一同将蛋和绞肉勺起,入口绝对美味!

小叮咛:

如果没有水煮牛的汤汁做法1:可以折衷改用一般卤肉时剩的卤汁即可,但这两者的汤汁味道截然不同,不过基本上卤汁所做出来的煎蛋绝对可以称得上是一道佳肴的。辣的部份可用辣油或红油~麻的部分用花椒粉或花椒油取代。※注意如果卤汁太咸,要先稀释到比较好入口的咸度才下。

如果没有水煮牛的汤汁做法2:大骨汤、鸡骨汤也很适合,加点红油、花椒油等也是可以的。

此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 40:
椒麻半熟蛋、清炒高丽菜

嗨!我是 Coya,一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师,喜欢摄影、偶尔写食谱,下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴,有的仅是一张好吃嘴,特别对川菜情有独锺;七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画,那就是周周端出『不重复的假日料理!』(快点进来欣赏美图吧)

如果你喜欢我的文章和照片,想持续关注我的猫,喔不是,是关注我的动态,快来追踪我的粉丝专页吧!

我在 Facebook 里我在 Instagram 里二荆条乾辣椒刀口辣椒四川菜川菜料理川菜食谱椒麻半熟蛋食谱水煮牛肉花椒花椒炸蛋食谱蛋料理郫县豆瓣酱铸铁锅料理开饭川食堂

最新文章

热门分类

0 0 投票数
Article Rating
订阅评论
提醒
guest
0 Comments
内联反馈
查看所有评论

Recent comments

0
希望看到您的想法,请您发表评论x