咸香下饭的腊肉蒜末炒四季豆
腊肉买回来除了炒蒜苗、做上海菜饭、腊肉饭(炒饭)之外，其实还能和青菜类试着做搭配。
这道菜其实是我的清冰箱料理，因为腊肉一次要买一整条，却常常因为变不出什麽新花样(只会炒蒜苗跟炒饭)，导致我们小夫妻两个人吃不完，刚好冰箱有库存的四季豆，心想和四季豆炒在一起说不定也不错唷！
这麽爱拍摆盘照的我当然不能随便弄一弄罗，把腊肉切成小丁状，配上切段的四季豆视觉效果似乎不错，如果下次不知道腊肉要煮什麽好，不妨参考我的腊肉蒜末四季豆唷！
材料 & 调味料 ↓ ↓4人份：四季豆 1把(切段或切丁)腊肉 适量(切丁)蒜头 2颗(切末)米酒 1小匙盐巴或鸡粉 1/4小匙作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
四季豆洗净切段，腊肉切小丁，蒜头切末备用。
起一锅滚水下1小匙盐巴，将四季豆川烫至颜色变翠绿色(如上图)，捞起沥乾。
锅中不加油，中小火将腊肉逼出油脂。
腊肉逼出油脂後，下蒜末炒香。
闻到蒜香後下刚刚川烫好的四季豆稍微翻炒一下。
最後下1小匙米酒、1/4小匙的盐巴或鸡粉，快速炒匀即可起锅。
小叮咛：
四季豆经过川烫可以去除涩味，然後因为川烫过已经熟了，後续也不需要炒太久，和调味料混匀马上可以起锅。
腊肉本身已有咸度了，因此盐巴不需要太多，甚至可以省略。
四季豆川烫前也可以切成1公分左右的丁状，上桌食用汤匙食用也不错。
小插曲~我的猫(名字叫摩卡)，在我拍照时跑来入镜啦~~其实牠平常不太会对人类的食物感兴趣，但是只要有虾子就会立刻跑来看哈哈~只会看不会吃
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 29:
泰式酸辣海鲜汤(做法点我)、腊肉蒜末四季豆、清蒸石斑鱼
