年糕豆腐锅 @Amanda生活美食料理

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年糕豆腐锅不是韩式做法,其实是天气冷懒得下厨,翻冰箱做出这道菜肴,就如同妈妈常笑说我家冰箱食物可以吃一个月,这当然是夸饰说法,不过我的冰箱配料食物的确随时都有。

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冷冻库随时都有一小包自己炸的油葱,备用切末冷冻青葱、芹菜,偶尔也买真空冷冻鲜鱼、带骨鸡肉、猪肉片以及牛肉或牛排,准备一点鱼丸。
豆腐原本是准备用来做冻豆腐,还是先拿来煮汤锅,改天再买一份作冻豆腐。

材料:
韩国年糕约300g、板豆腐2块、火锅肉片、高丽菜150g、美生菜约2/3颗、珠葱5根、鱼丸、牛蒡甜不辣1片、油葱酥1/2小匙、蒜头5瓣、香菜2根、油2大匙、水量约2000-2300cc

调味酱:
豆瓣酱1.5大匙、辣豆瓣酱1大匙、蚝油2大匙

附注:
食材、水量少请自行减低用量

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肉片切宽条
年糕条浸泡约60度热水5-8分钟,剥开,水倒除

豆腐切除边缘,切厚块
美生菜洗净,手剥大块
高丽菜洗净切大块
牛蒡甜不辣洗去油脂切块
香菜去根洗洗净切小段
珠葱去根,去尾,洗净切丁。葱白、葱绿分开

小火加油、葱白炒香,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香
改中火,肉片加入炒熟,熄火

炒好肉片倒进汤锅,加水、蚝油、油葱煮开,小火滚煮

另备一小锅水,加豆腐、盐1/4小匙,煮开续煮3分钟

 

Amanda生活美食料理 着作.版权所有、禁止转载~不要盗文~

捞出豆腐加入滚煮的肉片汤持续滚煮8-10分钟

加年糕条、鱼丸、牛蒡甜不辣加入煮软

季节高丽菜叶片很薄容易熟,此时再加进去滚煮2-3分钟

最後加美生菜拌入1分钟,拌匀试汤头味道,再决定是否调味
起锅前撒入葱绿、香菜拌匀即完成

虽然说是清冰箱,结果随便翻还是能拿出好多食材,因此汤底鲜甜不需做任何调味

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