吊汤和高汤有区别？

1、吊汤和高汤有区别是使用方法不同，高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。2、吊汤顾名思义，是为烹调所煮制的，一般不直接使用的汤。煮烹调汤就是选用新鲜的鸡、鸭、火腿、猪肉等为原料，加水煮制，熬成鲜美的汤汁。

吊汤的原料可以用很多次，越吊越有味。高汤是一次的，越煮味越淡