吊汤和高汤有区别?

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1、吊汤和高汤有区别是使用方法不同,高汤是烹调必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。2、吊汤顾名思义,是为烹调所煮制的,一般不直接使用的汤。煮烹调汤就是选用新鲜的鸡、鸭、火腿、猪肉等为原料,加水煮制,熬成鲜美的汤汁。

吊汤的原料可以用很多次,越吊越有味。高汤是一次的,越煮味越淡

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