这次想要来跟大家分享盐面包的做法，盐面包又称为海盐奶油卷，在日本当地是很受欢迎的面包，外形长得像牛角面包，口感松软，带有奶油的香气。食材简单、制作方法容易，相当受到欢迎，在一禾堂面包本舖的人气商品就是海盐奶油卷，一出炉就会被抢光，一起来看看要怎麽制作食谱吧！
食材：(可制作8个、制作时间：3小时
面团准备：
面包馅料准备：
做法 (面包机)
- 将牛奶、糖、盐先放入面包机内，再放入面粉，乾酵母放在最上面，搅拌30分钟後再加入奶油。
- 1小时後取出面团，放在保鲜盒内进行发酵1小时。
- 发酵至2倍大，取出面团压出空气，分割成8等分(57-58g/个)
- 将分割好的面团二边收口成长条状，静置10分钟。
- 将收口处朝上，使用擀面棍将上部面团左右擀开。
- 用手拉住底下面团，将面团擀长。
- 翻面後，把有盐奶油放入，二边收口，往下卷至牛角状，再收口。
- 将收口处朝下，放在烤盘上，放入烤箱发酵1小时。
- 将发酵好的面团涂上一层水，撒上盐之花。
- 将烤箱预热200度5分钟，将面团放入烘烤15-20分钟，即完成。
测试过几次在面包机发酵，效果不如预期。这次把面团用面包机揉好後，就取出整形，放在保鲜盒内发酵至二倍大。
将发酵好的面团倒出保鲜盒，将空气排出，再分割成成8等分。
将分割好的面团，二个侧边往中间收口成长条状，放入保鲜盒松弛10分钟後再使用。
接着把收口处朝上，再次排出空气。
把面团上部往左上、右上擀开。
接着再往下擀开，往下擀时，可以用另一只手辅助往下拉。
接着就可以把有盐奶油放入。
奶油放入後，卷起来把侧边按压，二次发酵时，奶油就不会流出来。
接着就可以把面团往下卷，往下卷可以用另一只手辅助，把面团轻轻拉长，接着收口把收口处朝下，放入烤盘。
做法可参考影片：粉丝团
接着就可以放入烤箱发酵1小时。
发酵的时候，可以在烤箱内放一杯水，让面团可以保持湿润感。
这次终於去买盐之花了。
盐之花的用途蛮多的，有机会再来跟大家介绍。
发酵好的面团，刷上一层水，再撒上盐之花。
刷水的时候要轻一些，也要刷得均匀，烤色才会漂亮，也可以刷牛奶。
接着就可以撒上盐之花，可以撒分散一些。
店员说这瓶味道比较温和，实际上真的很不错。
接着就可以放入预热的烤箱用200度烤15-20分钟。
经常有人问，这台国际牌的烤箱已经陪伴我五年的时光，经常使用在烘焙点心、面包，如果是做焗烤就要用阿拉丁的小烤箱。
经过20分钟後……实在太香了啊！垫烘焙纸只是比较好清洗。
可以放在烤网上散热15分钟。
接着就可以吃了啊～
不得不说这次烤得真的不错，而且用盐之花真的好好吃喔！很香软又带有一点咸味。
看一下中间的质地。
一口咬下底部脆脆的，面包很松软，带有奶油香，如果喜欢面包上层也有酥脆感，可以增加低筋面粉增加至50，高筋面粉减少30g调整。
其他的就放在保鲜盒保存，当早餐吃。
2019.4 食谱分享
食材：(可制作8个、制作时间：3小时
面团准备：
面包馅料准备：
做法：
- 将乾酵母粉放入10cc温水中，等待10分钟活化。也可以将乾酵母粉放入150cc的温水中等待10分钟。
- 将所有的乾粉(不包含奶油)放入盆子中搅拌均匀，将温水分二次加入。
- 将所有的食材用搅拌器搅拌均匀，之前使用二支搅拌棒，不太容易控制面团的位置，最近改为用一支搅拌棒，顺利很多喔！也可以使用手揉或者面包机。
- 等待面团成团後就可以加入10g奶油。
- 用搅拌机继续将奶油打入面团中，等待完全融入面团中就完成了海盐奶油卷面团的制作。
- 将面团放入抹上橄榄油的盆子中，盖上湿布，发酵至二倍大。
- 排掉空气後，按压至切割垫上圆形的大小，就可以分割等份，想要4、6、8都可以
- 分割好後，往底下收口成圆形往底下收口成圆形，松弛10-15分钟。
- 接下来就是将面团杆开，长度约擀面棍的长度即可，翻面将光滑面留在外面。将最上面的三角形往外延伸再放入切块的奶油。
- 切块的含盐奶油放入後，拉起最上面的面团将奶油包紧，就像包寿司一样，先把它捏紧
如何确定面团是否已经完成，用双手拉开面团，呈现右图薄膜状，不会破就可以罗！
将面团放入抹上橄榄油的盆子中，盖上湿布，天气冷的时候可以放到微波炉或者烤箱等密闭的地方，静待一小时发酵至二倍大。
一小时过後再来看面团，已经长大罗！取出来放在切割的垫子上会有些黏手，可以先撒一些手粉(高筋)。
排掉空气後，按压至切割垫上圆形的大小，就可以分割等份，想要4、6、8都可以，就不需要再用秤重机测量公克数，这个垫子在DAISO大创有在卖喔！
分割好後，往底下收口成圆形往底下收口成圆形，松弛10-15分钟。
接下来就准备切割奶油，天气热的时候，可以找一个钢盆，底下放冰块，可以减慢奶油融化的速度。
松弛好15分钟的面团，在整形成长条。
先将面团按压後，上下往内折，中间再进行收口。
大致上就是拉起上面的面团往中间折，下层的面团也是往中间折，再捏起二端收口，等等再杆开的时候会呈现倒三角形，有些人也会整形成水滴状，或者直接用切割好的八等份就是三角形直接制作。
接下来就是将面团杆开，长度约擀面棍的长度即可，翻面将光滑面留在外面。将最上面的三角形往外延伸再放入切块的奶油。
切块的含盐奶油放入後，拉起最上面的面团将奶油包紧，就像包寿司一样，先把它捏紧。(如果没有含盐的奶油，也可以使用无盐的奶油再加上盐巴，使用含盐的奶油风味会更好)
接下来就用滑动的方式，将面团滚成牛角状，进行收口。
收口朝下捏紧就可以罗！如果怕奶油流出来。牛角的两边也可以捏紧。
接着将整形好的面团放在烤盘上继续发酵一小时。
在烤箱中可以放入一盆热水，可以让面团发酵得更好。
发酵好的面团，每一颗都白白胖胖的。
接下来在表层喷上水或者橄榄油都可以。
最後撒上海盐就可以进行烘烤。丸子使用的是研磨的海盐，就看个人喜好而定，最上层的海盐是要增添风味。
放入预热200度的烤箱，上下火烘烤15-20分钟，面包的表面呈金黄色就可以罗，丸子有多烤一下，依家中的烤箱而定，可以延长或缩短烘烤的时间。
白白胖胖的面包出炉罗！丸子之前只做过免揉的面包，比较适合用在欧式面包，第一次完成塩面包，成就感十足。
