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- Dec 22 Wed 2021 21:35
- 【食谱】抹茶渐层生乳酪蛋糕，免烤箱做出超美渐层，好吃又好看
抹茶渐层生乳酪蛋糕做法/抹茶渐层生乳酪蛋糕食谱分享，没想到渐层生乳酪蛋糕这麽简单！
只要多一个小步骤，就可以把普通的生乳酪蛋糕变成超美渐层版本
而且生乳酪蛋糕是免烤箱甜点，不需烘烤、做法也简单，把基本材料秤好就不太容易失败
这次做成四色抹茶渐层，每层的风味都不太一样，吃起来有变化也好吃
快来把这款美美的抹茶渐层生乳酪蛋糕学起来吧！
抹茶渐层生乳酪蛋糕材料
饼乾底
奇福饼乾 80g 可自由替换消化饼/孔雀饼乾等
无盐奶油 35g
抹茶粉 5g
渐层生乳酪
奶油乳酪 250g
鲜奶油 150ml
牛奶 50ml
吉利丁片 3片约7.5g
抹茶粉 约15g
细砂糖 50g
热水 20～30ml
以上材料为一个六寸抹茶渐层生乳酪蛋糕
做法参考iCook网友心手作烘焙坊，做部分修改
抹茶渐层生乳酪蛋糕做法
事先准备，奶油加热至融化、吉利丁片放入冰水中泡软、奶油乳酪置於室温下回软
先做饼乾底～
1. 将饼乾放入乾净塑胶袋内，打成碎屑
2. 加入一小匙抹茶粉，混合均匀
3. 加入融化的无盐奶油後搓揉均匀，倒入模型中压平，放入冷冻库至少冰15分钟
4. 牛奶加热至边缘冒小泡泡後，加入事先於冰水中泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，放旁备用
吉利丁片使用时要从水中取出，并挤乾水分唷
5. 将室温下软化的奶油乳酪打散後，加入细砂糖打为泛白乳霜
6. 加入鲜奶油搅拌均匀，可以的话隔水加热，将乳酪糊拌的更光滑细致
7. 倒入吉利丁牛奶搅拌均匀後，过筛让质地更细致
8. 取三个小碗，分别加入1/2小匙、1小匙与1又1/2小匙抹茶粉，并以少许热水调开至无粉粒感
9. 将乳酪糊秤重後，平分为200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味
150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉；50g＋1又1/2小匙抹茶粉(这份会比较苦，怕苦的话用1小匙就好)
分别混合後就有四色乳酪糊
每个品牌的抹茶粉显色不太一样，我的比例仅供参考，调色可以少量慢慢调色，调出深浅即可
10. 将原味乳酪糊倒入模型中
11. 将另外三色乳酪糊，从最浅色开始，从中心点分次倒入模型中
先倒入的乳酪糊会被自动往外推，形成美美的同心圆渐层
12. 完成後轻轻震动一下模型震出气泡，放入冰箱冷藏四到六小时即可，建议冰到隔天
脱模很简单，用吹风机吹或以热毛巾包住模型圈，稍稍加温後，轻推一下底部就能轻松脱模
抹茶渐层生乳酪蛋糕做法快读版
1. 将饼乾放入乾净塑胶袋内，打成碎屑
2. 加入一小匙抹茶粉，混合均匀
3. 加入融化的无盐奶油後搓揉均匀，倒入模型中压平，放入冷冻库至少冰15分钟
4. 牛奶加热至边缘冒小泡泡後，加入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片完全融化，放旁备用
5. 将室温下软化的奶油乳酪打散後，加入细砂糖打为泛白乳霜
6. 加入鲜奶油搅拌均匀
7. 倒入吉利丁牛奶搅拌均匀後，过筛让质地更细致
8. 取三个小碗，分别加入1/2小匙、1小匙与1又1/2小匙抹茶粉，并以少许热水调开至无粉粒感
9. 将乳酪糊秤重後，平分为200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味
150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉；50g＋1又1/2小匙抹茶粉
10. 将原味乳酪糊倒入模型中
11. 将另外三色乳酪糊，从最浅色开始，从中心点分次倒入模型中
12. 完成後轻轻震动一下模型震出气泡，放入冰箱冷藏四到六小时即可，建议冰到隔天
做出这个渐层蛋糕成就感满满啊！！不用装饰看起来就很厉害
虽然饼乾底不小心量错奶油的量，切开时有点散开，还是好吃
切开的断面，四色渐层吃起来味道都不太一样，越往中心越有抹茶浓厚的甘苦风味
因为渐层的关系，这款蛋糕吃起来也挺有变化感～不同层次的抹茶
这款生乳酪蛋糕我喜欢冷藏吃，冷藏的生乳酪蛋糕吃起来绵密柔软，滋味浓郁
冷冻吃稍稍觉得抹茶味道跳不太出来
当然也可以做好後放在冷冻库保存，想吃时再拿出来退冰半小时即可
美美的渐层不动手试试看吗？
把抹茶粉替换成可可粉就能做出巧克力渐层罗～快动手玩玩看吧！
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